Ravintoloissa ja hotelleissa työskenteleviltä odotetaan monia erilaisia taitoja. Kyse on ennen kaikkea asiakaspalvelusta, mikä vaatii asiakkaiden erityistarpeiden huomioimiskykyä, kielitaitoa ja joustavuutta. Lisäksi kaikilta työntekijöiltä, jotka ovat tekemisissä elintarvikkeiden kanssa, vaaditaan nykyisin hygieniapassi. Alkoholin kanssa työskenneltäessä vastuuhenkilöillä tulee puolestaan olla suoritettuna koe, josta todistuksena saa anniskelupassin. Ravintola- ja hotellialan työntekijöille suunnatut koulutukset käsitellevät myös muita aiheita, kuten asiakaspalvelua, viinejä tai pienyrittäjänä olemista.
Ravintola-alan koulutukset
Ulkona syöminen ei ole enää vain herrojen herkkua. Ravintolalounaasta tai -illallisesta on tullut arkipäivää monille muillekin. Tämä on johtanut siihen, että ravintolahenkilökunnalta odotetaan yhä useampia taitoja. Tarjoilijan täytyy itse ruoan tarjoilun lisäksi olla nykyisin kielitaitoinen, asiakaspalvelun ammattilainen sekä tietää hygieniasta.
Hygieniapassikoulutukset
Elintarvikehygienian avulla vähennetään elintarvikkeiden aiheuttamia terveysriskejä ja pienennetään yrityksen hävikkiä.
Elintarvikelainsäädännön mukaan elintarvikealan toimija on velvollinen omalla kustannuksellaan varmistamaan, että elintarvikkeita käsittelevät työntekijät koulutetaan heidän työtehtäviensä edellyttämällä tavalla. Uuden elintarvikelain mukaan (siirtymäaika päättyi 1.3.2007) kaikkien elintarvikkeiden kanssa tekemisissä olevien on pystyttävä todistamaan hygieniaosaamisensa erityisen todistuksen avulla - pelkkä ravintola-alan tutkinto ei enää riitä todisteeksi.
Passin suorittamista varten järjestetään koulutuksia ympäri Suomen. Koulutuksentarjoajat ovat Elintarviketurvallisuusviraston hyväksymiä, itsenäisesti toimivia osaamistestaajia. Koulutuksissa käsitellään muun muassa ruokamyrkytyksiä, hygieenisiä työtapoja, puhtaanapitoa ja elintarvikehygieniaan liittyvää lainsäädäntöä. Koulutuksesta saatava hygieniaosaamistodistus on henkilökohtainen, eikä siis työnantajan omaisuutta.
Anniskelupassikoulutukset
Anniskelupaikan vastaavalta hoitajalta ja hänen sijaiseltaan vaaditaan anniskelupassia. Anniskelupassi on hygieniapassin tavoin todistus siitä, että kyseisen henkilön osaaminen on hänen työtehtäviensä tasolla ja että hän tuntee riittävän hyvin alkoholijuomien anniskelua koskevat säännökset.
Ympäri Suomen järjestetään koulutuksia, jotka valmistavat anniskelupassi-kokeen suorittamiseen.
Hotellialan koulutukset
Hotellialalla vaaditaan osittain samoja taitoja kuin ravintoloissa: ammattimaista asiakaspalvelua, kielitaitoa ja mahdollisesti elintarvikehygieniaosaamista. Lisäksi hotellialan henkilöstön koulutustarpeisiin voi lukeutua hallintoa, tapahtumien järjestämistä ja varausjärjestelmien teknisiä toteutuksia. Olitpa sitten hotellin johtaja tai vastaanottovirkailija, löydät hotellialan jatko- ja täydennyskoulutuksia ympäri Suomen.
