Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinto

Kehity erikoisruokavalioiden asiantuntijaksi

Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon suorittanut dieettikokki työskentelee erilaisia ruoka- ja ateriapalveluita tuottavissa valmistuskeittiöissä erityisruokavalioiden valmistukseen painottuvissa työtehtävissä. Työ on asiakaspalvelutyötä, joka vaatii sekä toimipaikan kokonaisvaltaisen palvelutehtävän ymmärtämistä, että erityisesti oman alueen ravitsemus- ja erityisruokavaliotiedon osaamista ja soveltamista.

Dieettikokin työssä korostuvat vastuu asiakkaan terveydestä ja hyvinvoinnista sekä itsenäinen tiedonhankinta- ja ongelmanratkaisukyky. Dieettikokki hallitsee toimintaympäristönsä erityisruokavaliot ja osaa hankkia tarvitsemansa tiedot uusista ruokavalioista. Hän toimii asiantuntijana työyhteisössä. Työn kannalta olennaisia asioita ovat asiakaslähtöinen suunnittelu, huolellisuus sekä oikean tiedon välittäminen asiakkaalle.

Koulutuksen sisältö ja toteutus

Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon laajuus on 160 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu yhdestä pakollisesta tutkinnon osasta sekä valinnaisista tutkinnon osista siten, että osaamispisteitä tulee vähintään 160 osp.

Koulutus toteutetaan monimuoto-opiskeluna, joka muodostuu lähi-, etä- ja verkko-oppimisesta. Kontaktiopetusta oppilaitoksessa on keskimäärin 2–3 kertaa kuukaudessa pääasiassa iltaisin klo 16–20. Koulutuksen kesto määräytyy enkilökohtaisesta osaamisen kehittämissuunnitelmasta (HOKS) riippuen, koulutus kestää noin vuoden. Opiskelu on päätoimista.

Koulutus sisältää suunnittelutehtäviä, projektitöitä ja kehittämishankkeita. Koulutus toteutetaan työvaltaisena ja edellyttää työskentelyä ruoanvalmistusalan tehtävissä opiskeluaikana. Tutkinto on mahdollista suorittaa näyttötutkintona tai oppisopimuskoulutuksena.