Leipomoalan ammattitutkinto
Leipomoalan ammattitutkintoon sisältyy kolme tutkintonimikettä, joita ovat kondiittorikisälli, leipomoteollisuuden kisälli ja leipurikisälli.
Leipomoalan ammattitutkinnon suorittanut työskentelee pienissä leipomoissa (leipurikisälli) ja konditorioissa (kondiittorikisälli) sekä leipomoteollisuudessa (leipomoteollisuuden kisälli) valmistaen erilaisia leipomotuotteita.
Tutkinnon suorittanut hallitsee
- leipomon raaka-aineet, niiden punnitsemisen ja käytön
- ruoka- ja kahvileipätaikinoiden valmistamisen
- elintarviketurvallisuuden ja tuotelaadun toteutumisen
- leipomon koneiden ja laitteiden käytön
- työturvallisuus-ja ergonomiaohjeet
- työssä vaadittavat tietotekniset taidot
Tutkinnon suorittanut työskentelee taloudellisesti, tuloksellisesti ja joustavasti halliten leipomoalan työmenetelmät. Hän pakkaa tuotteet asianmukaisiin pakkauksiin, tekee tuotteisiin tuoteselosteet ja lähettää tuotteet asiakkaille. Hän huolehtii työympäristönsä siisteydestä ja puhtaudesta noudattaen elintarvikelainsäädäntöä ja yrityksen omavalvontaohjelmaa.
Lisäksi:
- Leipurikisälli muotoilee taikinat tuotteiksi, vie tuotteet kohoamaan ja paistaa tuotteet oikeissa lämpötiloissa tarpeellisen ajan.
- Kondiittorikisälli valmistaa erilaisia konditoriatuotteita taikinan tai massan valmistamisesta, paistamiseen, koristeluun, viimeistelyyn ja pakkaamiseen saakka.
- Leipomoteollisuuden kisälli hallitsee leipomoteollisuuden valmistusprosessin kaksi tai kolme vaihetta valinnaisista tutkinnon osista riippuen.
Kondiittorikisälli ja leipurikisälli valmistavat myös erityisruokavaliotuotteita.
Leipomoalan ammattitutkinnon suorittanut voi toimia leipomoissa taikinantekijänä, ylöslyöjänä, paistajana, pakkaajana tai lähettämötyöntekijänä. Leipurikisälli ja kondiittorikisälli voivat toimia myös leipomoalan itsenäisenä ammatinharjoittajana tai yrittäjänä.
Tutkinnon rakenne
Leipomoalan ammattitutkinnon laajuus on 150 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu valitusta tutkintonimikkeestä riippuen:
- pakollisista tutkinnon osista, 60 tai 90 osaamispistettä ja
- valinnaista tutkinnon osista, 60 tai 90 osaamispistettä.
Koulutuksen toteutus
Opiskelijalla pitää olla opiskelujen aikana leipomoalan työpaikka. Tutkinto suoritetaan pääasiassa oppisopimuskoulutuksena, joka toteutetaan työpaikalla. Oppisopimustyöpaikan opiskelija hankkii itsenäisesti. Oppisopimus tehdään yhteistyössä opiskelijan, työpaikan ja oppilaitoksen kanssa.
Työpaikalla tapahtuva oppiminen ja näytöt järjestetään työpaikoilla työaikojen mukaisesti.
Koulutus kestää noin 1 vuoden riippuen henkilökohtaisesta osaamisen kehittämissuunnitelmasta.
Koulutus muodostuu lähi-, etä- ja verkko-oppimisesta sekä työpaikalla tapahtuvasta oppimisesta. Lähiopetusta tarjotaan noin (4 pvä/kk) maanantai- torstai kello 16‒21. Leipomoteollisuuden kisällin opinnot opiskellaan työpaikalla.
Opiskelu on sivutoimista, kun työpaikan kanssa on tehty oppisopimuskoulutussopimus.
Kiinnostuitko koulutuksesta?
Jos haluat lisätietoa aiheesta Leipomoalan ammattitutkinto, klikkaa alta ja täytä yhteydenottolomake. Kysymyksesi lähetetään suoraan koulutuksen järjestäjälle.Seuraavat toteutukset
Hakeminen
Leipomoalan ammattitutkintoon valinta tehdään hakijan hakemuksen, haastattelun, pienimuotoisen kirjallisen testin ja perusosaamisen näytön perusteella. Lisäksi valintaan vaikuttavat leipomoalan vakituinen työpaikka, alan työkokemus sekä suoritettu elintarvikealan perustutkinto.
- Hakukriteerit täyttävät hakijat kutsutaan haastatteluun, kirjalliseen testiin ja perusosaamisen näyttöön sähköpostitse.
Huomioitavaa
- ammattitutkintokoulutukseen hakeutuvan osaamisedellytykset ovat leivonnan perusosaamisen tiedot ja taidot
- hakijalta edellytetään hyvää fyysistä ja psyykkistä kuntoa
- ammattissa toimimisen terveydellisiä rajoitteita voivat olla erilaiset ihottumat ja allergiat, tuki- ja liikuntaelinsairaudet sekä jotkin pitkäaikaissairaudet
- elintarvikelain mukaan lävistyskorut ja rakennekynnet ovat hygieniariski, minkä vuoksi niiden käyttö työvuorojen aikana on kielletty
Täytä hakulomake Opintopolussa.
- Mikäli hakijalta puuttuu edellytykset tulla valituksi leipomoalan ammattitutkinnon koulutukseen, hänet ohjataan hakemaan opiskelupaikkaa esimerkiksi elintarvikealan perustutkinnosta.Elintarvikealan perustutkinnossaopiskellaan leipuri-kondiittoriksi, jolloin saavutetaan myös vaadittavat perustiedot ja -taidot ammattitutkinnon suorittamiseksi.
Koulutuspaikka
Stadin AO, Prinsessantien toimipaikka
Prinsessantie 2, 00840 Helsinki
Kustannukset
Oppisopimuskoulutus on opiskelijalle maksuton lukuun ottamatta mahdollisia oppimateriaalikustannuksia ja ruokailua.
Lähiopetusiltoina ammattitutkinto-opiskelijalla on mahdollisuus ruokailla oppilaitoksessa (4,22 € /ateria).
Ota yhteyttä
Opiskele itsellesi uusi suunta
Pohditko alan vaihtoa, uuden ammatin opiskelua tai kiinnostaako sinua kehittyminen nykyisessä työssäsi? Stadin AO on Suomen suurin ammatillista koulutusta tarjoava oppilaitos. Meillä opiskelee noin 22 000 nuorta ja aikuista. Teemme monipuolista koulutusyhteistyötä myös organisaatioiden kanssa. Stadin AO:ssa voi opiskella lähes 30 eri...
Lue lisää kouluttajasta Stadin AO ja katso koulutustarjonta täältä